厨房设备的基本常识是啥？我想必大家都有什么问题。今日，重庆不锈钢厨房设备将向大家解释！

　　厨房设备的基本常识如下所示：

　　一.厨房设备平面布置图标准

　　1.合乎消防安全环境卫生环境条件

　　(1)制做食品用品时，生和熟应单独储存，污渍是与清洁液分离储放.热冷分离；

　　（2）汽柴油.天然气变压.开闭所与实际操作区别开来，并配置对应的消防设备；

　　（3）高过300℃管路与易燃物品的粗间距≥0.5M；

　　(4)未经许可净化处理的厨房油烟出气口务必高过周边最大房屋建筑0.5M。

　　2.原设备应灵活运用.设备.地貌使各系统分区室内空间有效，宽敞明亮，过道通畅，管理方法便捷；

　　3.深入了解客户明确菜肴.一切分配.这也是规划的基本。

　　二.建筑工程设计必须了解的第一手资料

　　1.平面规划定制的重要依据是消费者早已确认了菜肴和较大就餐总数。.总数.型号规格；

　　2.用户可以供货电力能源，如锅炉蒸汽、柴油机、液化气种类、开关电源(220V/380V)；

　　3.厨房平面结构.尺寸图与空间相对高度框架图；

　　4.客户基本要求：如管路方位.废水出入口.离心风机精准定位等；

　　5.侧边掌握客户项目投资。

　　三.厨房工作区域的区划.作用.配备关键设备

　　1.规范中餐馆工作区别

　　(1)操作区:依据厨房平面设计图和设备配备，有些可以分为红案操作区.蒸制区.蛋糕烘焙区等，其作用是达到明确特色菜、烹饪工艺规定；

　　粗作业区：.根.鱼开生茎.粗加工；

　　(3)深度加工火锅配菜区:其作用是改革初加工食品类，配置合适特色菜规定；

　　(4)红案区:其作用是调合小麦面粉食品类.抑制.加工工艺地砖拼花.摆盘等；

　　(5)冷拼区:其作用是开盖，不加热可以直接饮用的食材.净制.地砖拼花.摆盘等；

　　(6)清理区:其作用是清洗餐具.消毒杀菌.储藏；

　　(7)冷藏区:用以出世.存储易变质的食物；

　　(8)仓库区:米.存储不容易变质的食物，如鲜面条。

　　2.中餐馆各系统分区关键设备配备

　　针对粤式厨房而言，其菜肴的烹饪技巧是烹制.广式烧腊(烤)卤菜和火炒四种加工工艺多管齐下，偏重于广式烧腊和蒸制，其操作区必不可少设备有:炒灶.蒸炉.肠粉炉.大骨汤炉.矮仔炉.烤猪炉.烤鸭炉.蒸灶或蒸炉.蒸汽柜。

　　针对川式厨房而言，菜肴的烹饪工艺通常是炒，炖.其工区必不可少设备有：强鼓风机炒炉.电磁大锅灶.蒸汽炉或蒸汽柜矮仔炉。

　　四.厨房设备布局加热设备，总数预算

　　1.厨房平面图布关键标准是达到烹饪工艺的需求，尽量减少制冷.热交叉式，清理物与污渍交叉式，务求各工作区域就近原则工作；

　　2.深入了解厨房室内空间.平面图地貌.加热设备的布局方位应保证厨房油烟的排出.家用新风系统弯折偏少.距短.便捷组装；

　　3.建筑工程设计中关键设备的总数预算

　　（1）炒炉

　　A.通常是宴席饭店或早港式茶餐厅

　　火眼金睛数=餐厅桌数/5

　　B.以零客为主体的四川菜饭店

　　火眼金睛数=就餐总数/40-50

　　C.军队.院校

　　火眼金睛数=用餐总数/100

　　猛火灶=总数/200-300

　　（2）蒸饭箱.蒸箱炉

　　一门蒸饭箱能够250-300人主食或100-150人主食，三层蒸饭箱能够50-100人主食或30-50人主食；

　　(3)其他加热设备

　　一般情况下，中餐馆200人以内的别的加热设备不能超过2台/种。

　　以上就是深圳华厨房设备有限公司推荐的华厨房设备：重庆不锈钢板厨房设备有什么基本常识？希望你看完之后可以帮忙！