亿壕程厨房设备​​​
Yihaocheng  kitchen equipment​​​​
专业成套厨房设备生产厂家​
主营：节能燃气灶具、大型燃气燃油锅灶、蒸饭柜等
服务热线：
13896273492
厨房设备生产厂家和你聊聊商用厨房工程规划设计需要考虑的问题
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-03-15 | 425 次浏览 | 分享到:
我们在之前不少的文章中都给大家介绍了商用厨房设计的问题，但是，由于商用厨房设计需要考虑的问题太多，我们之前介绍的知识并没有穷尽关于商用厨房工程大的全部细节
      我们在之前不少的文章中都给大家介绍了商用厨房设计的问题，但是，由于商用厨房设计需要考虑的问题太多，我们之前介绍的知识并没有穷尽关于商用厨房工程大的全部细节。由于商用厨房工程设计是一个系统性的问题，在设计商用厨房时会遇到很多的细节问题，作为重庆专业的、老牌的厨房设备生产厂家，现在我们就和大家分享关于这方面的知识。
　　作为专业的厨房设备生产厂家，我们认为在商用厨房工程中需要考虑以下这些方面的问题：
　　(1)设计顺序倒置
　　特别是新建工程，在工程筹建初期，经营者一般不先使用餐饮管理人员，而负责厨房规划建设的人员并不知道厨房的经营方式，规模档次等计划要求;建筑设计单位只能从建筑角度设计，从诸如结构，上下水，供电、消防、排烟、空调等方面进行大致设计，许多设计不能满足实际需要;厨房技术要求滞后，厨房设计人员介入较晚，失去了最佳的规划设计时机。
　　(2)厨房策划设计技术衔接脱节
　　主管建筑的负责人不熟悉厨房的要求和厨房运作程序，厨房策划决策、厨房设计与建筑设计技术衔接不畅。
　　(3)设计人员缺乏厨房设计经验
　　大多数建筑设计部门没有专业的厨房设计人员，有的从事厨房设计的人员缺少厨房的设计经验，不了解厨房运作流程，因为与一线使用人员沟通不便，所以设计的位置、数量、流量不当，原始图纸存在设计不到位的问题，例如，功能面积划分不合理，不留烟道或设计烟道面积不足、预留水电流量和容量与实际需要不匹配、厨房预留空间考虑不充分等。
　　(4)设计功能配套不足
　　在设计中有缺漏项，或只保证了主设备配置，相应的配套设备不足。
　　(5) 布局设计不合理
　　布局设计不合理有多种情况，例如，主通道位置不对，区划错位，流程不畅，流程有交叉绕路等。
　　(6)设备选型不当
　　设备高配或低配，选用技术落后的设备，能耗大。